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川味白豆腐怎么做好吃四川名菜白油豆腐的家常做法

2023-07-13 13:40:24【经验】

简介 1、材料：嫩豆腐一方，肉末150g，姜末5g，嫩蒜苗叶几根，配料：盐3g，胡椒粉1g，料酒5g，干花椒数粒，水淀粉适量，菜籽油适量。2、将豆腐切1.5厘米

1、材料：嫩豆腐一方，肉末150g，姜末5g，嫩蒜苗叶几根，配料：盐3g，胡椒粉1g，料酒5g，干花椒数粒，水淀粉适量，菜籽油适量。

2、将豆腐切1.5厘米见方的小块，生姜切姜米，蒜叶切细末（可以用葱花代替）。豆腐块放开水中，加盐焯3分钟捞出控水。

3、炒锅倒适量的菜籽油烧熟，放入姜米和干花椒爆香。觉得花椒吃着不方便的话，可以先爆花椒，出香味后捞出不要即可。

4、接着放入肉末煸炒至肉变白，倒入料酒翻炒2分钟。

5、沿锅边注入一碗高汤，没有用清水代替，放入盐，胡椒粉调味，大火煮开。

6、接着放入焯过水的豆腐块，中火煨煮5分钟。

7、尝下味，根据情况酌情调味。加入小半碗水淀粉勾芡，淋入香油，撒上蒜苗叶拌匀即可。如果有甜椒的话，切点末加入，卖相更好看些。

8、盛盘出锅，再撒点蒜叶，美味即成。