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蛋糕怎么制作好吃 纸杯酸奶蛋糕的家常自制方法分享
2023-07-13 09:45:16【经验】
简介 1、主料:鸡蛋2个、老酸奶60克、低筋面粉40克。2、辅料:玉米淀粉12克、玉米油25克、白砂糖20克、柠檬汁几滴。3、做法:(1)先将纸杯放入模具里面
1、主料:鸡蛋2个、老酸奶60克、低筋面粉40克。
2、辅料:玉米淀粉12克、玉米油25克、白砂糖20克、柠檬汁几滴。
3、做法:
(1)先将纸杯放入模具里面,备用。
(2)鸡蛋清和鸡蛋黄分离,备用。
(3)另外准备一个碗,倒入玉米油、酸奶,搅拌至乳化,直至看不到油花。
(4)过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中,搅拌至没有大颗粒。
(5)把鸡蛋黄倒入碗中,用画Z字形的手法搅拌均匀,直至细腻没有颗粒的状态即可。
(6)在蛋清里面滴入几滴柠檬汁,开始打发,白糖分三次加入,呈鱼眼状时第一次加入,比较细腻时第二次加入,出现纹路时第三次加入,直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可。
(7)将打发后的蛋清,舀1/3到蛋黄糊里面去,使用翻拌的手法混合均匀。
(8)然后将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去,同样使用翻拌的手法混合均匀。
(9)倒入裱花袋,挤入模具,七到八分满即可。
(10)放入烤箱中烤制,烤蛋糕开裂最主要的原因就是温度的设置,这里提供一些温度设置:110度烤20分钟、140度烤15分钟、150度烤10分钟。
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