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碱化可可粉和天然可可粉的区别碱化可可粉和天然可可粉有哪些区别

2023-07-13 03:25:20【经验】

简介 1、PH值不同。碱化可可粉：碱化粉的PH值为6.2~7.5。天然可可粉：天然可可粉的PH值为5.0~5.8。2、使用范围不同。碱化可可粉：PH值较高的碱化粉则多用于

1、PH值不同。碱化可可粉：碱化粉的PH值为6.2~7.5。天然可可粉：天然可可粉的PH值为5.0~5.8。

2、使用范围不同。碱化可可粉：PH值较高的碱化粉则多用于饮料。天然可可粉：天然可可粉多用于巧克力生产。

3、制成方法不同。碱化可可粉：碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱。天然可可粉：天然可可粉的制作过程和普通的巧克力的制作过程很相似：烘烤发酵好的可可豆，然后把可可油和巧克力液体提取出来。当巧克力液体烘干处理后，再将其磨成粉，这就是我们所熟知的天然可可粉。