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2023-05-14 05:20:41【经验】
简介 1、莴笋炒鸡蛋。食材:莴笋、鸡蛋、葱、姜、盐。把买好的莴笋削掉外皮,用清水冲洗干净,斜刀切菱形片备用;准备好的鸡蛋打入碗中,搅散备用。
1、莴笋炒鸡蛋。食材:莴笋、鸡蛋、葱、姜、盐。把买好的莴笋削掉外皮,用清水冲洗干净,斜刀切菱形片备用;准备好的鸡蛋打入碗中,搅散备用。起锅烧水,水开后往水内加入1勺盐,然后把切好的莴笋片倒入锅内,大火再次把水煮至沸腾,把莴笋捞出,沥干水分备用。热锅倒入食用油,油热后把鸡蛋液倒入锅内,开大火用筷子快速滑动鸡蛋液,待鸡蛋液全部凝固,关火把鸡蛋盛出。鸡蛋盛出后不需要洗锅,再倒入少许食用油,把葱、姜放入锅内,小火炒出香味。倒入焯水后的莴笋,大火快速翻炒均匀,再倒入炒好的鸡蛋,继续大火炒匀。莴笋断生后加入适量盐调味,翻炒均匀就可以关火了。
2、芹菜炒粉条。食材:芹菜、猪肉、粉条、大葱、姜、蒜、精盐、一品鲜酱油、十三香、鸡精各适量。芹菜摘去叶子,洗干净,用刀切小段。葱切葱花,姜、蒜切末。泡软的粉条冷水下锅,水沸后煮至时间可根据粉条的粗细程度而定,粉条煮一会捞出,控水,加入少许老抽上色,加少许食用油防粘。将切好的芹菜放入锅中焯水,捞出控水。锅中加油,烧至七成热时下入肉片煸炒,炒出油脂。下入葱姜蒜煸炒出香味,加入十三香煸炒。下入芹菜继续煸炒,加入精盐煸炒。下入粉条煸炒,加入一品鲜酱油,加少许鸡精翻拌均匀出锅。
3、豌豆尖鲫鱼汤。食材:鲫鱼,豌豆尖,枸杞,食用油,食盐,香葱,老姜,料酒。先将鲫鱼宰杀洗净,加入食盐静置一会,豌豆尖洗净,控干水分,葱、姜、枸杞洗净备用。炒锅预热,加入食用油,热锅冷油加入食盐,然后再放入擦干水分的鲫鱼,煎至两面金黄。加入葱、姜、料酒爆香后,加入开水,大火焖煮至鲫鱼熟透,然后加入豌豆尖和枸杞,大火烧开,即可出锅。
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