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做板面用什么面粉好 正宗板面选什么面粉

2023-07-31 18:15:13经验

简介 1、高筋面粉。2、在制作板面时,最重要的是将面抻好。把面抻好投入沸水锅中,待抻面光亮剔透,再加上一些煮好的时令性的青菜,如菠菜、油菜等

1、高筋面粉。

2、在制作板面时,最重要的是将面抻好。把面抻好投入沸水锅中,待抻面光亮剔透,再加上一些煮好的时令性的青菜,如菠菜、油菜等佐味,然后浇上的牛肉及卤汤等汤底,再放一个鸡蛋。注意面粉要用高筋面粉,抻面一定要用来边摔,边拉,边闪,反复几次。