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洗猪肉用冷水还是热水 猪肉用热水还是冷水清洗好呢

2023-07-31 15:50:34【经验】

简介 1、猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速洗干净。2、猪肉的清洗还要注意选择水的温度很重要，如果用冷开水或凉水洗猪肉是没有问题的，但是如果

1、猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速洗干净。

2、猪肉的清洗还要注意选择水的温度很重要，如果用冷开水或凉水洗猪肉是没有问题的，但是如果用热水洗猪肉的话就大错特错了。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。

3、我们在洗猪肉时会发现猪肉上面沾了一些脏，用清水不容易洗干净，对于这种情况，建议大家，可以用淘米水浸泡数分钟，再清洗，脏物即可以洗干净了。

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