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炖腊羊肉简单方法 炖腊羊肉简单方法是什么
2023-07-27 23:10:32【经验】
简介 1、食材:羊肉(肥瘦)1500克,。调料:姜250克,桂子50克,桂皮50克,丁香40克,草果100克,红曲10克,盐40克,香油25克,料酒50克。2、取一小锅,加少量
1、食材:羊肉(肥瘦)1500克,。调料:姜250克,桂子50克,桂皮50克,丁香40克,草果100克,红曲10克,盐40克,香油25克,料酒50克。
2、取一小锅,加少量清水,将红曲米放入小锅内,用小火烧开,待红曲米溶化后,熄火放凉;
3、将羊肉剁成块,刮洗干净,沥干水份;
4、将熬好的红曲水,擦抹在肉上;
5、然后放入锅内,加清水(以没过肉为宜)、精盐、料酒、姜(拍松)、香料(草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好),用旺火烧开后改用小火焖煮;
6、待肉烂后,捞出,沥干水份,抽去骨头,在肉皮上抹香油,晾凉;
7、放凉后,改刀装盘,即可上桌。大火烧开后,要改用小火焖煮,以免将肉煮散。
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